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第三百一十六章 生腌与真空
不是吧？老兄。
之前别人的教训，你是一点都没吸取啊？
看着这位年轻厨师居然堂而皇之地把凉拌八爪鱼这种东西端了上去。
坐在最前列选手席上的贝奇那真的是有种恨铁不成钢的感觉。
恨不得上去训斥那个完全没把心思放在烹饪上的臭小子一顿。
其实本来在普朗多把那道“微笑凉拌八爪鱼”端上去之前。
也还有另外两三名选手也选择了做类似的冷盘菜肴。
毕竟鲜活的八爪鱼的确挺适合这么烹饪的，看上去是没什么毛病。
可看到普朗多那副惨样，以及听到格林那犀利又正中要害的点评后。
他们便立刻将本来准备好的凉拌冷盘改成了别的做法，因为谁都知道冷盘的确是行不通的。
正如格林所说，在区区一个小时不到的参赛时间里，根本不足以让料汁渗入八爪鱼当中。
那这冷盘的风味就始终只能浮于表面，做不到正常的水准。
这种半吊子的菜肴拿来糊弄糊弄不太会吃的顾客还行，给这三位评委享用就真是太瞧不起人了。
更何况，姜烬还是在看到了普朗多的遭遇后还选择了这种做法。
那这就更像是......更像是一种自大与挑衅。
不知道的，搞不好还会以为他是专程来砸场子的。
不单单是其他厨师跟观众们这么认为，就连露比跟女王蜂似乎都有了这样不太好的想法。
看着摆放在她们面前的那一盘“生腌八爪鱼”，女王蜂眉头微微皱了皱，开口问道：
“你是故意的，还是不小心的？”
姜烬挺起胸膛，笑着回道：“是故意的。”
“在看到之前那位选手做了凉拌之后，还敢把这道菜送上来，胆子不小啊。”
“呵呵呵，做菜跟胆量无关，只跟手艺有关，至于具体这道菜的味道怎么样，三位还是先品尝了再说吧。”
不得不说，姜烬这番无比自信的姿态倒是把所有人都给看迷糊了。
搞什么？瞧他这副模样，这小伙子该不会认为他真的能够做得成吧？
观众们虽然不太懂烹饪，但是刚刚格林已经把其中关键说了个明明白白，清清楚楚。
只要是有脑子的人都明白，在这么短的时间内让凉拌八爪鱼入味是不可能的。
如果不能入味，那就跟把八爪鱼随便沾了沾料汁端上来有什么区别？
当然，将八爪鱼随便沾沾料汁放到嘴里，味道肯定也不会差。
毕竟这八爪鱼足够新鲜，海鲜这种产品新鲜就是最棒的调味，并且是无可替代的调味。
但这跟烹饪又有什么关系？现在比的是厨师们的烹饪手艺，又不是比谁的食材更新鲜。
既然是比赛，就得让人看到你的手艺和心思，而不是仗着食材足够新鲜就这么敷衍了事。
正因为绝大多数人都知道其中问题所在，所以他们才格外不看好姜烬。
不过格林自然不会抱有如此天真的想法。
因为他事先就已经知道这個年轻人厨艺非凡，自然不可能认为姜烬会把如此半吊子的菜肴端上桌来。
想到这里，格林的嘴角便扬起了一抹诡异的笑容，笑道：
“你说的对，这道菜具体是什么味道，还是得品尝过后才见分晓。”
话音刚落，格林便将那一把大盘生腌挪到面前，仔细打量起来。
至少从卖相，姜烬做的这盘生腌并没有什么特别的。
鲜活水嫩的八爪鱼经过非常妥善的处理之后，加入大蒜，辣椒，香菜，柠檬等辅料，一起泡在了琥珀色的高浓度烈酒当中。
如果格林的鼻子没有出问题的话，这酒体应该用的是朗姆酒，这也是水手们最喜欢喝的一种烈酒。
“朗姆酒”是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为糖酒。
这种酒口感甜润、芬芳浓郁，并且烈度很高，所以很受那些走船的水手们青睐。
从客观角度来看，把鲜活的八爪鱼处理干净之后，跟这些辅料一起泡在烈酒当中。
那最后呈现出来的口感和味道应该都不会很差，这次可以说应该相当美味才对。
毕竟这么浑厚的酒味和香辛料的辛辣味包裹着鲜嫩脆甜的鱿鱼，应该会将风味彻底提升一个档次。
但还是那个问题……时间不够，压倒性的不够。
根据格林所知，这种生的八爪鱼想要浸泡入味起码需要泡足好几个小时，甚至浸泡半天以上。
姜烬这边仅仅只是泡了不到一个小时，里面根本就不可能入味，那吃起来就完全没有意思了。
可即便知道这点，格林也还是忍不住举起叉子，插起了一块晶莹剔透的八爪鱼腿。
因为他知道，面前这个叫姜烬的男人就是拥有一种化腐朽为神奇的奇异本领。
即便是在完全不可能入味的情况下，说不定也能……唔！
将那块晶莹剔透的八爪鱼放进嘴里的瞬间。
格林便下意识的睁大了双眼，露出了罕见的震惊表情。
酸，这八爪鱼腿刚入口的第一反应就是酸，然后才是辣和鲜。
柠檬的酸混合着米醋的酸，两种酸味混合在一起恰到好处。
再加上小米椒以及蒜蓉的辛辣，一同将八爪鱼的鲜味彻底勾勒了出来。
完美，格林虽然不是第一次吃到这样的凉拌菜，但却是第一次感受到如此完美的调味水准。
果酸味，米酸味，酒香味，辛辣味，再加上恰到好处的一丝丝盐味，全部融入了这只纤细白嫩，如少女玉足朝可爱娇俏的八爪鱼腿中。
更令人诧异的是，这八爪鱼腿咬下去的之后还呈现出了两种非常独特的口感。
外面的表面部分非常脆弹，咬下去的时候能够明显感觉到那股回弹的张力。
切开表面那层脆弹的部分后，呈现在内部的却是软糯多汁的内里。
之前别人的教训，你是一点都没吸取啊？
看着这位年轻厨师居然堂而皇之地把凉拌八爪鱼这种东西端了上去。
坐在最前列选手席上的贝奇那真的是有种恨铁不成钢的感觉。
恨不得上去训斥那个完全没把心思放在烹饪上的臭小子一顿。
其实本来在普朗多把那道“微笑凉拌八爪鱼”端上去之前。
也还有另外两三名选手也选择了做类似的冷盘菜肴。
毕竟鲜活的八爪鱼的确挺适合这么烹饪的，看上去是没什么毛病。
可看到普朗多那副惨样，以及听到格林那犀利又正中要害的点评后。
他们便立刻将本来准备好的凉拌冷盘改成了别的做法，因为谁都知道冷盘的确是行不通的。
正如格林所说，在区区一个小时不到的参赛时间里，根本不足以让料汁渗入八爪鱼当中。
那这冷盘的风味就始终只能浮于表面，做不到正常的水准。
这种半吊子的菜肴拿来糊弄糊弄不太会吃的顾客还行，给这三位评委享用就真是太瞧不起人了。
更何况，姜烬还是在看到了普朗多的遭遇后还选择了这种做法。
那这就更像是......更像是一种自大与挑衅。
不知道的，搞不好还会以为他是专程来砸场子的。
不单单是其他厨师跟观众们这么认为，就连露比跟女王蜂似乎都有了这样不太好的想法。
看着摆放在她们面前的那一盘“生腌八爪鱼”，女王蜂眉头微微皱了皱，开口问道：
“你是故意的，还是不小心的？”
姜烬挺起胸膛，笑着回道：“是故意的。”
“在看到之前那位选手做了凉拌之后，还敢把这道菜送上来，胆子不小啊。”
“呵呵呵，做菜跟胆量无关，只跟手艺有关，至于具体这道菜的味道怎么样，三位还是先品尝了再说吧。”
不得不说，姜烬这番无比自信的姿态倒是把所有人都给看迷糊了。
搞什么？瞧他这副模样，这小伙子该不会认为他真的能够做得成吧？
观众们虽然不太懂烹饪，但是刚刚格林已经把其中关键说了个明明白白，清清楚楚。
只要是有脑子的人都明白，在这么短的时间内让凉拌八爪鱼入味是不可能的。
如果不能入味，那就跟把八爪鱼随便沾了沾料汁端上来有什么区别？
当然，将八爪鱼随便沾沾料汁放到嘴里，味道肯定也不会差。
毕竟这八爪鱼足够新鲜，海鲜这种产品新鲜就是最棒的调味，并且是无可替代的调味。
但这跟烹饪又有什么关系？现在比的是厨师们的烹饪手艺，又不是比谁的食材更新鲜。
既然是比赛，就得让人看到你的手艺和心思，而不是仗着食材足够新鲜就这么敷衍了事。
正因为绝大多数人都知道其中问题所在，所以他们才格外不看好姜烬。
不过格林自然不会抱有如此天真的想法。
因为他事先就已经知道这個年轻人厨艺非凡，自然不可能认为姜烬会把如此半吊子的菜肴端上桌来。
想到这里，格林的嘴角便扬起了一抹诡异的笑容，笑道：
“你说的对，这道菜具体是什么味道，还是得品尝过后才见分晓。”
话音刚落，格林便将那一把大盘生腌挪到面前，仔细打量起来。
至少从卖相，姜烬做的这盘生腌并没有什么特别的。
鲜活水嫩的八爪鱼经过非常妥善的处理之后，加入大蒜，辣椒，香菜，柠檬等辅料，一起泡在了琥珀色的高浓度烈酒当中。
如果格林的鼻子没有出问题的话，这酒体应该用的是朗姆酒，这也是水手们最喜欢喝的一种烈酒。
“朗姆酒”是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为糖酒。
这种酒口感甜润、芬芳浓郁，并且烈度很高，所以很受那些走船的水手们青睐。
从客观角度来看，把鲜活的八爪鱼处理干净之后，跟这些辅料一起泡在烈酒当中。
那最后呈现出来的口感和味道应该都不会很差，这次可以说应该相当美味才对。
毕竟这么浑厚的酒味和香辛料的辛辣味包裹着鲜嫩脆甜的鱿鱼，应该会将风味彻底提升一个档次。
但还是那个问题……时间不够，压倒性的不够。
根据格林所知，这种生的八爪鱼想要浸泡入味起码需要泡足好几个小时，甚至浸泡半天以上。
姜烬这边仅仅只是泡了不到一个小时，里面根本就不可能入味，那吃起来就完全没有意思了。
可即便知道这点，格林也还是忍不住举起叉子，插起了一块晶莹剔透的八爪鱼腿。
因为他知道，面前这个叫姜烬的男人就是拥有一种化腐朽为神奇的奇异本领。
即便是在完全不可能入味的情况下，说不定也能……唔！
将那块晶莹剔透的八爪鱼放进嘴里的瞬间。
格林便下意识的睁大了双眼，露出了罕见的震惊表情。
酸，这八爪鱼腿刚入口的第一反应就是酸，然后才是辣和鲜。
柠檬的酸混合着米醋的酸，两种酸味混合在一起恰到好处。
再加上小米椒以及蒜蓉的辛辣，一同将八爪鱼的鲜味彻底勾勒了出来。
完美，格林虽然不是第一次吃到这样的凉拌菜，但却是第一次感受到如此完美的调味水准。
果酸味，米酸味，酒香味，辛辣味，再加上恰到好处的一丝丝盐味，全部融入了这只纤细白嫩，如少女玉足朝可爱娇俏的八爪鱼腿中。
更令人诧异的是，这八爪鱼腿咬下去的之后还呈现出了两种非常独特的口感。
外面的表面部分非常脆弹，咬下去的时候能够明显感觉到那股回弹的张力。
切开表面那层脆弹的部分后，呈现在内部的却是软糯多汁的内里。